Советы кулинара

Капуста белокочанная, тушеная

Удалив загнившие листья с кочана, промыть его холодной водой, разрезать на две-четыре части и нашинковать соломкой.

Капусту положить в кастрюлю, налить 1/4 часть стакана воды и тушить 20—30 минут, после чего добавить жареные, нарезанные соломкой морковь и репчатый лук, а также томат-пюре, уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и тушить еще 10—15 минут.

По готовности добавить в капусту поджаренную на жирах муку, все перемешать и дать массе прокипеть.

Если блюдо готовится из квашеной капусты, ее нужно промыть холодной водой, и в процессе тушения уксус не добавлять.

Норма продуктов на 1 порцию:

капуста свежая или квашеная — 350 граммов,

морковь,

лук репчатый — 30 граммов,

томат-пюре — 2 чайные ложки,

1 чайная ложка уксуса,

1/2 чайной ложки муки,

1/2 чайной ложки сахару,

1 чайная ложка жира, перец.

Похожие публикации:

Запеканка из кукурузных хлопьев
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить в него кукурузные хлопья, сахар, сырые яйца, молоко и хорошо перемешать. Сковороду смазать маслом посыпать сухарями и на нее выложить массу слоем в 3-4 сантиметра, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу. К запеканке подается сметанный соус. Норма продуктов на 1 порцию: кукурузные хлопья -100 граммов, творог - 100 граммов, сахар - 1/2 ст...

Кукуруза молодая отварная
Початки кукурузы варят в соленой воде, подают к столу целиком. Масло сливочное подается отдельно. Консервированная сахарная кукуруза кипятится вместе с отваром, затем отвар сливают, зерна же заправляют маслом или соусом — сметанным, молочным или томатным. Норма продуктов на 1 порцию: кукуруза в початках — 250 граммов или консервированная, в виде зерен, — 150 граммов, масло сливочное — 1—2 чайные ложки или соус...

Лук «Фри»
Лук жареный «фри» можно приготовить на гарнир к жареному мясу (бифштекс, антрекот). Очищенную головку лука нарезать на тонкие кольца и обжарить в большом количестве жира до светло-коричневого цвета. Чтобы лук прожарился равномерно, надо погружать его в жир в дуршлаге....

Кабачки тушеные
Очищенные от кожицы и зерен кабачки промыть, нарезать в виде кубиков, обвалять в муке и жарить до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, залить сметанным или сметанным с томатом соусом и тушить 10—12 минут. Норма продуктов на 1 порцию: кабачки — 300 граммов, 2 чайные ложки жира, соус готовый — 100 граммов (4 чайные ложки), мука — 5 граммов....

Перец фаршированный
Промыть стручки зеленого сладкого перца, срезать верхушку и удалить семена. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2—3 минуты, затем воду слить. Стручки заполнить овощным фаршем, уложив в глубокую сковороду, залить на две трети их высоты бульоном и варить 30—40 минут до готовности. При подаче на стол перец поливают соком, в котором он варился. Норма продуктов на порцию: перец — 200 граммов, фарш овощной — 100 ...