Советы кулинара

Перец фаршированный

Промыть стручки зеленого сладкого перца, срезать верхушку и удалить семена. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2—3 минуты, затем воду слить.

Стручки заполнить овощным фаршем, уложив в глубокую сковороду, залить на две трети их высоты бульоном и варить 30—40 минут до готовности.

При подаче на стол перец поливают соком, в котором он варился.

Норма продуктов на порцию:

перец — 200 граммов,

фарш овощной — 100 граммов.

Приготовление фарша овощного. Морковь, лук репчатый, петрушку нарезать соломкой, обжарить, добавить нарезанные помидоры и жарить еще 5 минут. Заправить солью, перцем.

Норма продуктов на 100 граммов фарша:

морковь — 1 шт,

лук — 1/2 шт,

петрушка — 1/2 шт,

масло — 2 чайные ложки,

помидоры свежие — 1 шт.

Похожие публикации:

Запеканка из кукурузных хлопьев
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить в него кукурузные хлопья, сахар, сырые яйца, молоко и хорошо перемешать. Сковороду смазать маслом посыпать сухарями и на нее выложить массу слоем в 3-4 сантиметра, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу. К запеканке подается сметанный соус. Норма продуктов на 1 порцию: кукурузные хлопья -100 граммов, творог - 100 граммов, сахар - 1/2 ст...

Кукуруза молодая отварная
Початки кукурузы варят в соленой воде, подают к столу целиком. Масло сливочное подается отдельно. Консервированная сахарная кукуруза кипятится вместе с отваром, затем отвар сливают, зерна же заправляют маслом или соусом — сметанным, молочным или томатным. Норма продуктов на 1 порцию: кукуруза в початках — 250 граммов или консервированная, в виде зерен, — 150 граммов, масло сливочное — 1—2 чайные ложки или соус...

Лук «Фри»
Лук жареный «фри» можно приготовить на гарнир к жареному мясу (бифштекс, антрекот). Очищенную головку лука нарезать на тонкие кольца и обжарить в большом количестве жира до светло-коричневого цвета. Чтобы лук прожарился равномерно, надо погружать его в жир в дуршлаге....

Кабачки тушеные
Очищенные от кожицы и зерен кабачки промыть, нарезать в виде кубиков, обвалять в муке и жарить до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, залить сметанным или сметанным с томатом соусом и тушить 10—12 минут. Норма продуктов на 1 порцию: кабачки — 300 граммов, 2 чайные ложки жира, соус готовый — 100 граммов (4 чайные ложки), мука — 5 граммов....

Помидоры фаршированные
Неперезрелые, средней величины красные помидоры обмыть, срезать верхушки, удалить зерна и наполнить фаршем из овощей с рассыпчатым рисом. Положить на смазанную жиром сковороду срезанной стороной вверх посыпать тертым сыром, молотыми сухарями, сбрызнуть жиром и поставить в духовой шкаф на 25—30 минут. При подаче на стол полить сметанным соусом. Норма продуктов на 1 порцию: помидоры — 180—200 граммов, 1 чайная ло...